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实验目的
- 1. 学会使用吸水纸、镊子测量（或观察）蔬菜 的 酶活性。
- 2. 会用显微镜观察法研究影响 酶活性 的因素，知道如何设置对照与重复实验。
- 3. 理解并归纳：食物中的大分子物质需要被消化成小分子才能被吸收。
原理与公式
食物中的大分子物质需要被消化成小分子才能被吸收。 唾液淀粉酶能把淀粉分解成麦芽糖。 本实验以显微镜观察法为基础，只改变一个因素、保持其他条件相同，通过比较不同条件下 酶活性 的变化来归纳规律。 这是配套真实实验《蔬菜的酶活性与哪些因素有关》的虚拟探究：先在屏幕上把条件调明白，再到实验室里动手验证，最后回记录本整理数据。