会「长大」的糖 —— 溶解与结晶
把糖水变成糖块
把大量白糖溶进热水得到饱和糖水，再静置蒸发，观察糖重新结晶析出的过程。
配套虚拟仿真：会「长大」的糖 —— 溶解与结晶（虚拟探究）
把大量白糖溶进热水得到饱和糖水，再静置蒸发，观察糖重新结晶析出的过程。
实验目的
- 认识溶解现象：固体可以分散在水里。
- 观察结晶过程：溶解的糖可以重新变回固体。
- 知道温度和水量的多少会影响溶解的快慢与多少。
实验原理
白糖放进水里，糖分子会被水分子「拉住」并分散到水中，这就是溶解。
一定温度下，一定量的水能溶解的糖是有限的。当糖溶解到不能再溶解时，得到的溶液叫饱和溶液。随着水分慢慢蒸发或被冷却，多余的糖就会重新组合成规则的小颗粒析出来，这就是结晶。
实验器材
白糖 200 g
热水约 200 mL
透明玻璃杯
小绳或木棒
小碟子
搅拌棒
（可选）食用色素
实验步骤
1
溶解糖
在杯中倒入热水，一勺一勺加入白糖并不断搅拌，直到再加糖也无法溶解为止。
2
制作晶种
把一根小绳的一端浸入糖水后取出晾干，绳上会挂一层细小的糖晶，作为「晶种」。
3
悬挂静置
把晶种绳横架在杯口浸在糖水中，把杯子放在通风处静置，等待 1—2 天。
4
观察结晶
每天观察一次，记录糖晶的变化：变多了没有？变大了没有？
5
对比实验
另用一杯冷水做同样的操作，比较冷水和热水溶解糖的多少与结晶的快慢。
实验现象
热水能溶解很多糖，冷水很快就「装不下」了。
静置一两天后，绳子上、杯壁上长出一块块亮晶晶的糖晶，杯里的水也变少了一些。
实验结论
结论
糖能溶解在水里，水温越高溶解得越多越快。水分蒸发后，溶解的糖会重新结晶析出。这个规律可以用来分离溶解在水中的固体。
安全提示
请务必遵守以下安全要求
使用热水时小心烫伤，水温不超过 60 ℃。
实验用的糖水不要直接饮用，结晶得到的糖也不要食用。