会变色的紫甘蓝水
自制天然酸碱指示剂
用紫甘蓝自制指示剂，分别滴入白醋、小苏打水、肥皂水、柠檬汁等，观察颜色的变化并判断酸碱性。
配套虚拟仿真：会变色的紫甘蓝水（虚拟探究）
用紫甘蓝自制指示剂，分别滴入白醋、小苏打水、肥皂水、柠檬汁等，观察颜色的变化并判断酸碱性。
实验目的
- 知道可以用植物的汁液做酸碱指示剂。
- 会用颜色变化判断溶液的酸碱性。
- 认识生活中的酸性、碱性物质。
实验原理
紫甘蓝中含有花青素，它的分子结构会随溶液的酸碱环境改变而变化，从而呈现出不同的颜色。
一般来说：遇到酸性物质变红或粉红，遇到中性物质基本不变色（紫色），遇到碱性物质变蓝或绿色。
实验器材
紫甘蓝叶 3—4 片
温水 200 mL
白醋、柠檬汁
小苏打水、肥皂水、苏打水
透明小杯 6 只
纱布或滤网
滴管
实验步骤
1
提取汁液
把紫甘蓝叶撕碎放入温水中浸泡搓揉 10 分钟，用纱布过滤，得到紫色汁液。
2
分装样品
在 5 只小杯中分别倒入白醋、柠檬汁、清水、小苏打水、肥皂水。
3
滴加指示剂
向每杯中各滴入 5—10 滴紫甘蓝汁液，轻轻晃动杯子。
4
记录颜色
把每杯溶液的颜色画下来或拍照，再按「红—紫—蓝绿」的顺序给它们排队。
实验现象
白醋和柠檬汁变成鲜艳的粉红色；清水基本保持紫色；小苏打水变成蓝色；肥皂水变成蓝绿色。
颜色鲜艳、变化立刻可见，非常漂亮。
实验结论
结论
紫甘蓝汁可以用作酸碱指示剂。能使它变红的物质呈酸性，使它变蓝绿色的物质呈碱性，不变色的接近中性。我们可以用这种方法判断身边物质的酸碱性。
安全提示
请务必遵守以下安全要求
所有液体仅用于观察颜色，绝对不可饮用。
肥皂水、小苏打水不要弄进眼睛。实验后洗手。